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银川夜市大排档（第2页）
*锅中加入羊肉汤，放入粉丝、木耳、黄花菜，煮沸后加入盐、胡椒粉调味。
*将切好的馍块放入碗中，加入煮好的羊肉汤和配菜，撒上香菜即可。
**特色：**
银川羊肉泡馍汤鲜味美，馍块筋道，羊肉软烂，是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。
3.**凉皮**
凉皮是西北地区的特色小吃，银川的凉皮以其筋道爽滑、酸辣可口而深受人们喜爱。
**烹饪方法：**
*准备食材：面粉、水、黄瓜、豆芽、蒜泥、辣椒油、醋、盐。
*将面粉加水揉成光滑的面团，醒发片刻。
*将面团放入清水中反复揉搓，直至洗出淀粉水。
*将淀粉水静置数小时，倒掉上层清水，留下沉淀的淀粉。
*将淀粉加适量的水搅拌均匀，倒入平盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成条状。
*黄瓜切丝，豆芽焯水。
*将凉皮、黄瓜丝、豆芽放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、盐，拌匀即可。
**特色：**
银川凉皮口感筋道，酸辣开胃，是夏季消暑解腻的佳品。
###三、银川夜市大排档的特色烧烤菜
1.**烤羊肉串**
烤羊肉串是夜市大排档的“灵魂”美食，也是银川人夜生活的“标配”。
**烹饪方法：**
*准备食材：羊肉、洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉。
*将羊肉切成小块，用洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉腌制30分钟。
*将腌制好的羊肉块用竹签串好。
*烤架烧热，将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。
*烤至羊肉变色，刷上一层油，继续烤。
*烤至羊肉熟透，表面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**特色：**
烤羊肉串肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
2.**烤羊腰子**
烤羊腰子是银川夜市大排档的特色烧烤菜之一，也是很多食客的最爱。
**烹饪方法：**
*准备食材：羊腰子、盐、孜然粉、辣椒粉。
*将羊腰子洗净，去除白筋，切成厚片。
*用盐、孜然粉、辣椒粉腌制15分钟。
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