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合肥特色菜与经典菜：

合肥作为安徽省的省会，不仅有着丰富的历史和文化底蕴，还孕育了许多独具特色的美食。这些美食不仅体现了当地的风土人情，还承载着许多动人的历史故事。以下，我将从人文地理和经典故事的角度，详细介绍几道合肥特色菜和经典菜的制作方法。

1.庐州烤鸭

庐州烤鸭是合肥的传统名菜，历史悠久。早在三国时期，合肥就是兵家必争之地，饮食文化也随之繁荣。相传，庐州烤鸭起源于曹操的厨师，他将北方烤鸭技艺与南方调味相结合，创造出这道独特的菜肴。庐州烤鸭不仅在合肥本地广受欢迎，还随着徽商的足迹传遍全国。

####制作方法

**材料：**

-麻鸭1只（约2公斤）

-盐50克

-五香粉10克

-料酒100毫升

-蜂蜜50克

-白醋50毫升

-葱姜适量

**步骤：**

1.**腌制鸭子：**将麻鸭宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鸭身，腌制4-6小时，让调料充分渗入鸭肉。

2.**烫皮：**腌制好的鸭子用沸水淋烫鸭皮，使其收缩紧绷。

3.**上色：**将蜂蜜和白醋混合均匀，涂抹在鸭皮上，使其烤制后呈金黄色。

4.**烤制：**将鸭子挂在烤炉中，用果木炭火烤制，温度控制在180-200摄氏度，烤制1.5-2小时，期间每隔30分钟翻动一次，使其受热均匀。

5.**出炉：**烤鸭出炉后，斩块装盘，搭配荷叶饼、甜面酱和葱丝食用。

2.曹操鸡

曹操鸡，又称逍遥鸡，起源于三国时期。相传，曹操在合肥一带征战时，因军务繁忙，身体疲惫，厨师便用当地土鸡和多种中药材炖制鸡汤为他滋补身体。曹操食后，赞不绝口，称其为“逍遥鸡”，意为食之令人逍遥自在。

####制作方法

**材料：**

-土鸡1只（约1.5公斤）

-当归10克

-黄芪10克

-党参10克

-枸杞10克

-姜片20克

-料酒100毫升

-盐适量

**步骤：**

1.**处理鸡肉：**将土鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。

2.**焯水：**将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3.**炖煮：**将鸡块、当归、黄芪、党参、枸杞和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

4.**调味：**加入料酒和盐，继续炖煮30分钟，让调料充分融入鸡汤。

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