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太原大排档的特色菜(第2页)

-将面团擀成薄片,切成条状或片状。

2.**准备配菜**:

-羊肉或牛肉切丝,用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。

-土豆、胡萝卜去皮切丝,洋葱切丝。

3.**炒制配菜**:

-热锅凉油,先爆香姜蒜末。

-加入腌制好的肉丝,翻炒至变色。

-加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝,继续翻炒。

-加入盐、酱油和胡椒粉调味,炒匀后盛出备用。

4.**煮莜面**:

-烧一锅开水,将莜面放入沸水中煮熟,捞出过凉水,沥干水分。

5.**混合**:

-将煮好的莜面与炒好的配菜混合,拌匀即可。

6.**上桌**:

-将混合好的摇滚莜面装盘,可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。

---

###3.**糖醋丸子**

####材料:

-猪肉馅500克

-鸡蛋1个

-面包糠适量

-盐、胡椒粉、酱油、料酒

-糖、醋、番茄酱、淀粉

####制作步骤:

1.**制作丸子**:

-将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油和料酒,搅拌均匀。

-将肉馅搓成小丸子,裹上一层面包糠。

2.**炸丸子**:

-热锅加油,油温六成热时,将丸子放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。

3.**调制糖醋汁**:

-在碗中调入糖、醋、番茄酱和少许水,搅拌均匀。

-锅中留少许底油,倒入调好的糖醋汁,加热至浓稠。

-用少许水淀粉勾芡,使糖醋汁更加浓稠。

4.**混合**:

-将炸好的丸子倒入糖醋汁中,翻炒均匀,使每个丸子都裹上糖醋汁。

5.**上桌**:

-将糖醋丸子装盘,撒上一些葱花或芝麻装饰,即可上桌。

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