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第51章 武汉特色菜（第2页）

2.将鱼泥和肉泥分别捏成丸子。

3.将鱼丸、肉丸和肉糕一起放入锅中，加入高汤煮熟。

4.最后撒上葱花和胡椒粉即可。

**特点**

黄陂三鲜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，色香味俱佳。

###武汉三镇的历史人文地理

武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成，地理位置优越，素有“九省通衢”之称。汉口是商业中心，汉阳以工业闻名，武昌则是文化教育中心。三镇的历史可以追溯到三国时期，丰富的历史背景和地理优势为武汉的美食文化提供了丰富的素材和灵感。

###汉口特色菜与汉正街特色小吃介绍

汉口，作为武汉三镇之一，以其繁华的商业和丰富的美食文化闻名于世。汉正街作为汉口的核心商业区，不仅是商贸重地，也是武汉特色小吃和传统菜肴的集中地。以下将详细介绍汉口的特色菜、汉正街的特色小吃，尤其是武汉最具代表性的热干面，并详细介绍其制作方法。

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###一、汉口特色菜

汉口不仅有丰富的商业文化，其饮食文化也独具特色。以下是几道汉口的经典特色菜：

####1.**排骨藕汤**

**历史与背景**

排骨藕汤是湖北地区最具代表性的汤品之一，尤其在汉口广受欢迎。湖北盛产莲藕，这道汤品以莲藕和排骨为主料，汤汁浓郁，莲藕软糯。

**制作方法**

-**主料**：猪排骨、莲藕

-**配料**：姜片、葱段

-**调料**：盐、胡椒粉

-**步骤**：

1.排骨洗净，焯水去血沫。

2.莲藕去皮，切块。

3.将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量清水。

4.大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

5.加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

**特点**

排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

####2.**豆皮**

**历史与背景**

豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。

**制作方法**

-**主料**：绿豆、大米、糯米

-**配料**：肉丁、香菇、笋丁

-**调料**：酱油、盐

-**步骤**：

1.绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2.糯米蒸熟备用。

3.热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

4.将糯米加入锅中拌匀。

5.将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

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