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再扩大菜品（第2页）

白糖

1勺

-

盐

适量

-

清汤

适量

-

水淀粉

适量

-

香菜

适量

**烹饪方法：**

1.

黄鳝宰杀干净，去骨切段，用盐、料酒腌制15分钟。

2.

鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成细丝备用。

3.

热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4.

加入黄鳝段，大火翻炒至变色。

5.

加入料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

6.

加入适量清汤，盖上锅盖焖煮5分钟。

7.

加入盐调味，用水淀粉勾芡。

8.

将黄鳝盛入碗中，撒上蛋皮丝和香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-

**吴老师**：“这过桥黄鳝，鲜嫩爽滑，蛋皮丝香脆，真是美味！”

---

####

2.

**桥头排骨**

**食材准备：**

-

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