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年夜饭招财进宝（第2页）

-加入适量清水，煮沸后，转小火煮2-3分钟。

-用水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

####5.淋汁

-将调好的糖醋汁均匀地淋在炸好的桂鱼上。

-撒上熟白芝麻和香葱末，即可上桌。

###美味秘诀

-**炸鱼技巧**:炸鱼时，油温要控制在七成热左右，油温过高容易炸糊，油温过低则会导致鱼肉吸油过多，影响口感。

-**糖醋汁调制**:糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味进行调整，白糖和米醋的比例一般为1:1。

-**趁热食用**:糖醋桂鱼要趁热食用，才能品尝到外酥里嫩的口感和酸甜可口的糖醋汁。

**红烧蛋饺：寓意美好，咸香鲜美**

蛋饺，因其外形像金元宝，寓意“招财进宝”，是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜。蛋饺外皮金黄酥脆，内馅咸香鲜美，再加上红烧的做法，味道更加浓郁。

###食材准备

-鸡蛋5个

-猪五花肉300g

-荸荠50g（可用莲藕代替）

-葱姜适量

-生抽30ml

-老抽15ml

-料酒20ml

-盐适量

-鸡精适量

-白胡椒粉适量

-干淀粉适量

-食用油适量

###制作步骤

####1.制作蛋皮

-将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和干淀粉，搅拌均匀。

-平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油。

-倒入适量蛋液，迅速转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。

-小火煎至蛋液凝固，蛋皮成型，揭下蛋皮，依次制作完所有蛋皮。

####2.制作肉馅

-将五花肉洗净，剁成肉末。

-荸荠洗净，去皮，剁成细末。

-将肉末、荸荠末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

####3.包蛋饺

-取一张蛋皮，放入适量肉馅，对折蛋皮，用筷子将边缘压紧，形成一个半圆形的蛋饺。

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